陕西慧科——*果蔬粉鲜天下*

      陕西慧科

                   ——专业果蔬粉生产厂家，始于1998

2017-03-28 陕西慧科

                果蔬粉诱人前景

    果蔬类产品因含水量高，易腐烂，且不好储存、运输。目前我国果蔬产品总量虽然已居世界第一，但加工量不足全国总量的10％。果蔬产品因具有较强的季节性和地区性，收获和上市期短而集中，形成明显的淡旺季；另外大批多汁、营养丰富的果蔬不及时销售、贮藏和加工，就会积压、干缩甚至变质，高度腐烂等，造成严重的经济损失，难以满足消费者需求和提高效益，因此亟需开发新型的果蔬粉来满足市场的整体需求。

一、果蔬粉的开发价值及应用

    新鲜果蔬直接加工成果蔬粉是近几年出现的一种加工方式，它以其独特的物质存在形式随着现代工业进步的需要而崭露头角，其优点：将新鲜果蔬加工成果蔬粉，其水分含量低于5％，减少了因腐烂造成的损失，而且其低含水量达到微生物不能利用的程度，所含酶的活性也受到抑制，大大降低贮藏、运输、包装等方面费用；果蔬粉对可食性的皮、核均可利用，提高了原料的利用率；果蔬粉具有保存和食用方便、可调性强及营养丰富等优势特点，除了保持原有水果蔬菜的营养风味和营养成分外，且不加任何添加剂和色素，已被用作配料加工其他食品，成为一种良好的营养深加工产品。

二、果蔬粉应用

    果蔬粉几乎能应用到食品加工的各个领域，用于提高产品营养成分、改善色泽、风味以及丰富品种等。

 (一)用于固体饮料、面食制品、冷冻制品、膨化食品、肉制品、乳制品、      婴幼儿食品、调味品、糖果制品、焙烤制品、方便面等。

（二）用果粉制作饮料，不影响新鲜果蔬的风味。

（三）水果粉经发酵、勾兑、过滤工艺可制成果酒、果醋。

（四）糖果、糕点、饼干、面包等诸多食品上，改善制品的营养结构，使       其在色、香、味上更胜一筹。

（五）在婴幼儿及老年食品中添加果蔬粉，可以补充维生素和膳食纤维，       以均衡膳食。

（六）果蔬粉因含有天然色素且颜色种类多，为替代人工合成色素的天然       材料，广泛地被用于彩色果粒、多彩冰淇淋、糕点等。

三、果蔬粉特点

   从陕西慧科植物开发有限公司，目前开发的巴西莓粉、蓝莓粉、荔枝粉、蔓越莓粉、火龙果粉、香蕉粉、木瓜粉、菠萝粉、芒果粉、青金桔粉、雪梨粉、百香果粉、桑葚粉；南瓜粉、菠菜粉、抹茶粉、西兰花粉、香菇粉、红甜菜粉、生姜粉、芹菜粉、番茄粉、胡萝卜粉等来看，果蔬粉具有以下特点：

*比表面积大*

由于果蔬粉粒度变小，表面积大，所以产品的比表面积增加，果蔬粉分散性、水溶性、吸附性、亲和性等性能提高了，使用时更加方便。

*吸收利用率高*

果蔬粉微细化更方便营养物质的溶出、消化与吸收，且口感更细腻滑口。

*使用便捷化*

其制成的果蔬固体饮料不仅营养丰富，风味独特，而且容易保存、携带方便、冲调简单。

四、果蔬粉开发前景

1、多元化

随着果蔬粉加工工艺技术的日渐成熟，很多果蔬原料均可加工成果蔬粉，往多元化方向发展；

2、复合化

果蔬粉加工可实现不同品种、不同种类水果、蔬菜的营养有机搭配，通过复配实现产品的复合化。

3、功能化

不同种类的水果成分各异，且含有不同的功能成分，根据不同产品的功能特性，进行有针对性的开发，实现果蔬粉的功能化，大大提高果蔬粉的开发价值与应用前景。

                          陕西慧科植物开发有限公司宣

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